Simply Chocolate! sagte die Himbeere und überschritt grazil den Point of no return

Von Kekstesterin, 10. Juni 2013, 8 Kommentare

Simply Chocolate

Yes? No? Yes! Bevor der Sommer mit Erdbeeren und Rhabarber hier Einzug hält, wage ich noch einen letzten Ausflug in die dunklen Gefilde kakaobuttriger Hochgenüsse, ist mir doch gerade allabendlich nach Schokolade. Das mag nicht unerheblich daran liegen, dass ich keine Milchschokolade mehr essen darf und der Fokus somit geschärft: Scho-ko-la-de! Pronto!

Schoko-Himbeer-Törtchen

Das mag aber auch daran liegen, dass auf dem Charlottenblog kürzlich ein gar köstlich daherschreitender Rundling aus satter Schokolade und Himbeer einen Auftritt hatte. Der hatte es mir auf Anhieb angetan!  Und dann gab es da noch Schokolade, die den Namen verdient. Schmelzender Kakao, Simply Chocolate, ohne Kompromisse! Die Verpackung schon ein Eyecatcher, der Inhalt eine Gaumenfreude. (Und nein, die sponsern mich nicht, die machen einfach gute Schokolade, herrlich verpackt).

Simply Chocolate

Feine Aromen in souveräner Schokolade. (Lakritzfans seien die Undercover Almonds ans Herz gelegt). Schokodaumen, was willst du mehr?
Kekse! Teilchen! schreit die Kekstesterin in mir. Und Recht hat sie, wie fast immer. Eine Symbiose liegt nahe, weiß doch jeder Back-Adjutant mittlerweile, dass je besser die Zutaten, desto umwerfender das Ergebnis. Nichts wie ran also an die Bou.. an die Teilchen!

Doppel-Ei? Glück dabei!

Eier kommen auch in diesen süßen Teig drei ganze Stück rein – bei mir waren zwei davon Zwillings-Dotter, ich hab das mal als gutes Omen gewertet ;-)

Zutaten:
200g dunkle Schokolade (bei mir waren es entsprechend Bitter Bens)
125g Butter, zimmerwarm, in kleine Würfel geschnitten
2g Meersalz
3 Eier (Größe M)
100g Mehl, weißes
100g Rohrzucker
150g Himbeeren, gefroren und nur minimal angetaut

Schoko-Himbeer-Törtchen

Zubereitung
Während auf dem Charlottenblog die Savarinform gewürdigt werden wollte, war ich auf kleine Teilchen aus. Daher gab es bei mir kleine Törtchen, und zwar 12 an der Zahl sowie eine Sonderanfertigung Marke “Plätzchen unter Ingwerpalme an Schokohimbeerstrand”.
(1) Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter und Salz untermengen, abkühlen lassen. Währenddessen Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Mehl und Zucker unter die Schokomasse rühren (möglichst wenig naschen! ;-)
(2) Backofen auf 180°C vorheizen, Eiweiße unter den Teig heben und schließlich die Himbeeren unterrühren. Teig in gebutterte Förmchen oder Kuchenform füllen und ab in den Ofen damit. Meine kleinen Muffinförmchen brauchten knappe 20, ein ganzer Kuchen eher 30 Minuten, Stäbchenprobe vermeidet verbrannte oder rohe Ergebnisse.
(3) Auskühlen lassen und wenn gewünscht mit Himbeeren, Puderzucker garnieren.

Schoko-Himbeer-Törtchen

Fazit: Ein Schokoteilchen wie es von nun an in meinem Buche steht: schokosatt und gleichzeitig fluffig, himbeerverführt und damit angenehm fruchtig. Aber auch so machten diese dunklen Junihappen jeden Testesser glücklich strahlen. Danke, Schokozwerg!

PS: Wen die weiße Tatze verwundert, das sind Reste des Ingwerpalmenprojekts, die einigen der Schokohimbeer-Teilchen untergejubelt wurden.

PPS: Simply Chocolate findet sich, obwohl dänischer Herkunft,  mittlerweile bundesweit in vielen Feinkostläden und Confiserien.

Kekse von A bis Z? Heute im Angebot: der P-Keks mit reichlich Petersilie und Olive!

Von Kekstesterin, 18. April 2013, 18 Kommentare

Parsley Olive Cookies

Petersilie ist ein Kraut, bei dem ich mir nie den englischen Namen merken konnte. Ein Kraut auch, das ich bis zu meinem Istanbulbesuch im letzten Jahr in allen meinen Speisen tunlichst vermieden habe. Sie in Kekse einzubacken, wäre mir daher nie in den Sinn gekommen.

Wie wird man eigentlich Kekstester?

Von Kekstesterin, 7. April 2013, 9 Kommentare

Chocolate Oatmeal Cookies with Walnuts

Wie wird man eigentlich Kekstester? werde ich dieser Tage oft gefragt. Die Frage ist einfach und komplex zugleich. Einen Versuch der Erklärung will ich wagen.

Frühling: Zeit für Kekse. Bücher. Grünen Tee. Zeit für Matcha-Limonen-Sablés!

Von Kekstesterin, 4. März 2013, 11 Kommentare

Matcha-Limonen-Sablés

Menschen brauchen Buchläden, die aktuelle leidige Diskussion um amazon hin oder her. Buchläden, die von Buchnarren und nicht von Unternehmen geführt werden. In denen es liebevoll ausgewählte Bücher gibt und für mich Kekse.

Göttlicher Cheesecake mit Oreo Cookies und Marshmallows. Ohne Kompromisse.

Von Kekstesterin, 11. Februar 2013, 14 Kommentare

Cheesecake mit Oreos und Marshmallows

Backen macht schön. Punkt. Denjenigen, der backt und denjenigen, der genießt. Wenn das denn überhaupt zwei verschiedene Personen sind! Und: Backen ist kinderleicht, ich werde nicht müde, das zu betonen.

Nightbaking: Die Nervenkekse (Hildegard von Bingen) krümeln auch nächtens

Von Kekstesterin, 16. Januar 2013, 10 Kommentare

Nervenkekse bei Nacht

Wenn die Nacht am tiefsten, backe ich Kekse. Gute Kekse. Mit Zimt und Muskat, einem Spritzer Limone und natürlich guter Butter. Nervennahrung. Nervenkekse. Medizin, sagt Hildergard von Bingen. Und wer wäre ich, ihr zu wiedersprechen?

… und zwischendurch ein Häppchen Farbe! (Vanille-Törtchen mit Kaki + Granatapfel)

Von Kekstesterin, 17. Dezember 2012, 3 Kommentare

Tarte mit Granatapfel und Kaki

Krank im Advent? Backen hilft! Am besten mit viel Farbe und zum Beispiel Granatapfelkernen in Knallrot und Kaki-Früchten in sattem Orange. Diese Törtchen peppen das angeschlagenste Immunsystem wieder auf und hauchen auch noch dem tristesten Adventssonntag ein wenig Leben ein, versprochen!

Ein schokoladiger Happen Neuseeland: Afghan Cookies zum 2. Advent 2012

Von Kekstesterin, 9. Dezember 2012, 8 Kommentare

Afghan Cookies

Ich und Weine ist ja eine dieser Liebesgeschichten, die mit zwei Königskindern beginnt und bei den Tapas endet. Ich liebe die Weinberge, die Lese, die Reben, die Weinsorten, ihre Namen, die Sprache der Weinkenner, die Gläser und Flaschen, Farbe, Duft und Aromen der einzelnen Sorten, allein: Bis vor nicht allzu langer Zeit schmeckte mir Wein nicht einmal zu Keksen.

Gute Laune dank Rentier-Cookies mit reichlich Erdnussbutter und Espresso

Von Kekstesterin, 22. November 2012, 8 Kommentare

Rentier-Kekse - Reindeer Cookies

Sind die nicht zum Vernaschen süß? Rentierplätzchen, ich meine rotnäsige Rentierplätzchen mit – und jetzt kommt der Knüller! – crunchiger Erdnussbutter, feinster Espressonote, Salzbrezel-Öhrchen und knallroten Näschen! Deluxe, I would say!

Mit Spekulatius fängt man Männer – und beginnt den Advent mal ganz klassisch

Von Kekstesterin, 6. November 2012, 16 Kommentare

Spekulatius deluxe

Es ist soweit, im Hause Kekstester ist die Adventsbäckerei 2012 eröffnet. Feierlich und mit allen Gewürzen von Zimt bis Kardamom. Dieses Jahr geht es dabei so klassisch wie schon lange nicht mehr zu: Es gibt Spekulatius! Allein schon olfaktorisch gesehen, eine gute Entscheidung, es duftet umgehend nach Zimt und Anis, Nelken und Karamell.