Erdbeer-Vanille-Scones mit dunkler Schokolade und Rhabarberkompott

Halleluja, Erdbeerzeit! Als ich gestern auf den Markt ging, war von Anfang an klar, mit was ich zurückkäme: Erdbeeren und Rhabarber. Und es war ebenso klar, was es das Wochenende über zu essen gäbe: Erdbeeren und Rhabarber!

Und tatsächlich kam ich gestern glücklich mit je einem Kilo feinst duftendem “Rohstoff” zurück. Im Kopf bereits Rezepte für Erdbeerkuchen und Whoopie Pies. Als ich jedoch heute morgen aufstand, wurde deutlich, dass ich so lange nicht warten wollte, noch konnte. Überhaupt hatte es schon viel zu lange kein Sonntagsfrühstück mit dampfenden Scones im Bett mehr gegeben!

Und so wurde das Rezept auf die vorhandenen Zutaten umgemodelt und – weil Scones ja so ruckzuck gebacken sind – zeitgleich ein Rhabarberkompott mit Holunderblütensirup aufgesetzt. (Wir erinnern uns an den Mandelkuchen mit Holundersirup? Und ob!)

Zutaten für Erdbeer-Vanille-Scones für zwei:
120g Mehl
15g Zucker, weiß
1 Prise Salz
0,5 TL Backpulver
1 Vanillestange, das Mark
20g Butter, kalt
1 Ei
40ml Buttermilch
60g Erdbeeren, in Stücken
40g dunkle Schokolade, die beste

Für das Rhabarberkompott:
800g Rhabarber (3 Stangen)
4 EL Holunderblütensirup, Zucker oder was auch immer zum Süßen preferiert wird
die ausgekratzte Vanilleschote von den Scones

Zubereitung:
1) Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und mit der Butter zu einem krümeligen Teig verkneten. Buttermilch, Ei und Vanillemark einkneten und zum Schluss mit Vorsicht Schokolade und Erdbeeren unterheben.

2) Backofen auf 180°C vorheizen, mit 2 Esslöffeln 6 kleine Teighäufchen abstechen auf ein backpapiernes Blech setzen und nach Lust und Laune mit weißem oder braunem Zucker bestreuen. Nun bei 180°C etwa 20 Minuten backen und unwesentlich abkühlen lassen.

3) Den Rhabarber wenn nötig schälen und in 2cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote, 4 EL Holunderblütensirup einkochen lassen, für mich darf der Rhabarber noch Biss haben.

4) Die Scones sobald möglich aufschneiden, Rhabarberkompott platzieren und dem Liebsten ans Bett servieren: Happy Sunday!

Und damit sind die fluffigen erdbeerigen Scones mein Beitrag zum Geschenke-Blogevent von Klärchen Kompott. Mein Geschenk wurde allerdings nicht verpackt, sondern geradezu nackend auf einem blanken Holzbrett serviert, daher kann ich auch keine Verpackungstipps geben, außer: Weniger ist manchmal mehr ;)

Fazit: Eine klasse Kombination, die die kaum süßen, vanilligen Scones mit den Erdbeeren und der herbbitteren Schokolade eingehen. Eigentlich schmecken sie auch so schon hervorragend zu einer Tasse Milchkaffee. Für Leute, die wie wir nicht genug kriegen können, passt ein Löffel warmem Rhabarberkompott aber hervorragend dazu :)

Urteil: 10 von 10