Ein Hauch Frankreich: Menthe à l’eau, Madeleines d’ Aurélie und Proust

Aurélies Köstlichkeiten verführten mich bereits, da gab es dieses Blog hier noch gar nicht. Mit französischen Charme, liebevollen Bildern und der ihr eigenen Leichtigkeit führt sie ihre Leser in die – meist süße – französische Küche ein. Und jetzt will sie es ganz genau wissen und fragt nach den “Madeleines des Proust“, den  französischen Kindheitserinnerungen ihrer Leser. Liebe Aurélie, meine Madeleine de Proust heißt ohne wenn und aber Menthe à l’eau. Dieser knallgrüne, eiskalt servierte mit Wasser verdünnte Pfefferminzsirup, den es immer und nur im allsommerlichen Frankreich-Urlaub gab und auch dort nur im Café. Während die Erwachsenen unverständlicherweise auch bei größter Hitze einen Kaffee bestellten, blieb mir die Entscheidung zwischen Orangina und Menthe à l’eau. Zu 90% gewann Grün gegen Orange.

Leider oder zum Glück gehört das Pfefferminzsirup nur zum Standardrepertoire französischer Supermärkte, so dass ich hier in Deutschland nie Menthe à l’eau trinke. Was man aber eigentlich problemlos auch in Deutschland zubereiten kann, sind Madeleines! Eigentlich, weil man dazu spezielle Madeleines-Backformen braucht, die bis dato nicht zu meiner Küchenausrüstung gehörten. Und an dieser Stelle darf ich euch den neuen Partner von kekstester.de vorstellen: Silikon-Backformen, ein Onlineshop für Qualitätsbackformen aus Italien. Er wird mich in Zukunft mit Backformen unterstützen, so dass meine Backideen nicht mehr an nicht vorhandener Ausrüstung scheitern. Vielen Dank an dieser Stelle, Herr Safr! Natürlich wollte ich die Backformen vorher testen und habe mir dazu eine Mini-Madeleines-Backform bestellt. Denn man liest ja viel über Silikonbackformen: Es verbrenne alles darin, sie ließen sich nicht reinigen, geschweige denn schmecke das darin zubereitete. All das kann ich für die besagte Madeleines-Backform nicht bestätigen.

Das Rezept für die Madeleines findet sich bei Aurélie, ebenso wie eine detaillierte Zubereitungsanleitung. Ich habe mich übrigens für Zitronenaroma entschieden und dazu die geraspelte Schale einer Bio-Zitrone zum Teig gegeben und kann diese Variante sehr empfehlen. Wer trotzdem an der Machbarkeit zweifelt, dem sei folgendes Video mit wundervollem Montrealer Dialekt an die Hand gegeben. Ja, auch in Canada liebt man Madeleines:

Fazit: Sehr einfaches Rezept, sehr feine Madeleines – ein zitroniger Hauch Frankreich! Bereits noch warm aus dem Ofen lassen sich diese kleinen Mini-Maddies wegnaschen und sind schneller verschwunden, als man das benötigte Geschirr reinigen kann. Die kleine Form sieht niedlich aus und ich mag es ja, wenn das Gebäck mit einem Haps zu vernichten ist. Aber Obacht! ) 9 Vertiefungen hat die Form, das entspricht etwa 9 Teelöffel Teig – ihr ahnt vielleicht wieviele Back-Durchgänge man mit nur einer Form benötigt um eine anständige Menge Madeleines zu fabrizieren?  In jedem Fall zu lange! ;-)

Urteil: 8 von 10

Tee oder Kaffee dazu? Nein! ich wollte doch Menthe à l’eau, mal sehen wo ich das jetzt noch schnell auftreibe… Unbedingt aber Musik!

Soundtrack: Eddy Mitchell – Couleur Menthe à l’eau